廈門食堂承包之廚房的管理要點
近幾年來，隨著企業的不斷發展，餐飲在食堂承包行業有了一定的知名度。在食堂承包行業，做好一個廚房的管理主要有以下幾個方面的要點：一、尊重他人。一個有凝聚力、有戰斗力的餐飲隊伍是每個廚師長心目中想要的。要做到這點，廚師長就必須要尊重他人，要以身作則，關心關愛手下的···
18-04-12
食堂承包行業為何要推行6S管理
一、提高承包食堂的形象：高質量、髙水平的產品一定是在經過6S整理，整頓后所生產出來的，為提高食堂的形象，因此應實施6S整理、整頓。二、消除食堂內部管理的死角：6S實施不佳或根本未實施的食堂，內部一定存在著許多的浪費與死角，由于長期與它為伍，所以感覺不出來。三、···
中國餐飲正進入提質增效、轉型升級的新階段
5月29日，2018年第十二屆中國餐飲產業發展大會在北京召開，我國餐飲行業正在不斷進入提質增效、轉型升級的新階段。2017年，中國餐飲市場增長平穩，市場規模持續擴大，餐飲消費者信心進一步提升，全年實現餐飲收入39644億元人民幣(下同)，同比增長1···
食堂承包的規范化
(一)保證食品生產的安全性標準化管理將生產流程、要求全面細化、量化。如根據驗貨工作技術標準，綠葉蔬菜在進人食堂前，驗貨員按駿貨技術標準進行驗收。驗貨員通過感官方式來初步判斷蔬菜的新鮮度、農藥殘留、浸水情況;擇菜工在擇萊時要參照擇菜技術標準進行去黃葉、去根等操作···
凈菜加工配送中心
一為客戶的環境著想，將原料初加工所產生的垃圾廢料等集中處理，沒有對客戶的環境污染造成影響； 二是半成品凈菜加工與配送集中管理，可控性高，客戶等隨時可以看到生產加工環節，對監督機制起到重要作用，一家客戶關注，多家客戶放心； 三是通過半成品凈菜···
吃出健康，葷素搭配
天有很多人在單位的食堂就餐，或者吃配送的盒飯。長期在食堂吃飯或者吃盒飯，有很多需要注意的問題。首先要注意營養均衡，改正挑食、偏食的壞習質。每天應該選擇不同的主食和副食，保證食物多樣化，以谷類食品為主。主食，應將米、面、雜糧等搭配著吃。有些女士怕長胖而盡量少吃或···
為廣大企業提供專業的食堂承包餐飲服務
